Guisín de setes con seitán o soya testurizada

Adautación del guisu de seitán con champiñones de la Escuela de Hostelería "Harina Blanca" de Vigo)

Ingredientes
1/4 de cebolla picada
2 cucharaes soperes de AOVE
Sal
Seitán en dados o soya testurizada previamente hidratada
3 o 4 patates troceaes y pelaes
Surtíu de setes fresques al gustu (yo mezclo varies y siempre uso una parte de shitake, puen usase champiñones).
1/2 fueya de laurel
Tomillu
Romeru
1, 5 cucharada sopera de vinagre de Módena
2 cucharaes soperes de salsa soya
Caldo de verdures
1 cucharada sopera de farina de trigu
Azafrán en polvo

Móu de preparación
Dorar la cebolla en sartén con AOVE y sal.Cuando tea nel su puntu añadimos les patates y dexjamos cocerse too unos minutinos. A continuación, agregamos el seitán o la soya testurizada, según lo que se use, el laurel, tomillu y romeru al gustu y'l vinagre de Módena. Removemos y mezclamos too bien. Dempués, agregamos caldo de verdura o agua, y la salsa de soya, cociendo too diez minutos.
Pasáu'l tiempu añadimos la variedad de setes, el azafrán, sal y lo dexámoslo cocer 20 minutos. Pa finalizar, echamos la farina con oxjetu d'engordar la salsa y removemos pa que se disuelva. ¡5 minutos más al fuéu y llisto para xintar!